Qué ver en Aragón: el Pirineo, Ordesa, Zaragoza y sus pueblos

Aragón se ordena de norte a sur en tres escalones: el Pirineo con los tresmiles y los valles laterales, la depresión del Ebro con Zaragoza y el mudéjar, y las sierras de Teruel con sus pueblos de piedra. Es una comunidad extensa y de población dispersa, así que las distancias entre esos escalones son reales.

El Pirineo y Ordesa

El parque nacional de Ordesa y Monte Perdido es el segundo declarado en España, en 1918, y sigue siendo la excursión mayor del Pirineo aragonés: un valle glaciar de paredes verticales con la cola de caballo al fondo y el macizo de Monte Perdido por encima. Torla-Ordesa es la puerta de entrada, y en temporada alta el acceso a la pradera se hace en autobús desde el pueblo. Biescas queda en el cruce hacia Tena y Sobrarbe, con Panticosa y Sallent en los valles laterales.

Zaragoza, Huesca y el mudéjar

Zaragoza reúne en pocos metros la basílica del Pilar, la Seo con su ábside mudéjar y la Aljafería, palacio taifal reconvertido en sede parlamentaria, con el mudéjar aragonés declarado Patrimonio de la Humanidad. Al norte, Barbastro y Monzón vigilan el Somontano: el primero da nombre a la denominación de origen y el segundo conserva un castillo templario sobre el Cinca. El Somontano es la vía natural entre el llano y la montaña, y su viñedo lo ocupa entero.

Teruel: sierras y pueblos de piedra

Alcañiz domina el Bajo Aragón desde su castillo calatravo, hoy parador, con una plaza porticada a sus pies. Al sureste, el Matarraña alinea pueblos sobre roca —Fuentespalda entre ellos— con barrancos y pozas que en verano son el mejor motivo para desviarse. Teruel capital conserva las torres mudéjares y la escalinata; Albarracín, algo al oeste, es de los cascos medievales mejor conservados del país.

Entre las tres capitales

Buena parte de Aragón queda fuera del eje Zaragoza–Pirineo, y es donde el coche se justifica solo. Jaca guarda una catedral románica de las primeras de la península y una ciudadela pentagonal del XVI todavía intacta; a veinte minutos, el monasterio de San Juan de la Peña está literalmente metido bajo un farallón de roca que le sirve de techo. Al oeste, en las Cinco Villas, Sos del Rey Católico conserva un casco de piedra completo, con lonja, iglesia elevada y calles en cuesta.

En el suroeste, el Monasterio de Piedra de Nuévalos combina un cenobio cisterciense con un parque de cascadas y grutas sobre travertino, y es la excursión familiar más repetida de la provincia de Zaragoza. Cerca quedan Daroca, con más de tres kilómetros de muralla y sus dos puertas monumentales, y Calatayud, con torres mudéjares y el yacimiento romano de Bílbilis en lo alto. Tarazona cierra el noroeste a los pies del Moncayo, con una catedral que mezcla gótico y ladrillo mudéjar. Y en el llano, dos paradas de tipo distinto: Fuendetodos, donde nació Goya y donde se conserva su casa, y la laguna de Gallocanta, que entre noviembre y febrero reúne una de las mayores concentraciones de grulla común de Europa occidental.

Conviene mirar el mapa antes de decidir: de Zaragoza a Torla hay unas dos horas y media, y de la capital a Teruel algo menos de dos, de modo que el Pirineo y el Matarraña no se combinan bien en un mismo fin de semana.

En la mesa

El plato de referencia es el ternasco, cordero joven asado con patata panadera, y a su lado están las migas, la longaniza de Graus y el jamón de Teruel. El queso de Tronchón y el melocotón de Calanda, envuelto en bolsa en el propio árbol, tienen denominación propia. En la copa, tres denominaciones distintas y muy poco parecidas entre sí: Somontano al pie del Pirineo, Cariñena y Campo de Borja en el valle del Ebro.

Cuándo ir

De finales de junio a septiembre para el Pirineo, con octubre como mejor mes por color y por calma. El valle del Ebro es muy caluroso en verano y el cierzo sopla con fuerza en cualquier estación. Teruel es fría en invierno, con heladas frecuentes, y agradable en primavera y otoño.

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